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    完全搅拌好后，盆里的液体其实已经无限趋近于冰淇淋的状态，只是没有那么硬，还是流体的状态。

    然后继续放急冻柜里冷却，稍微发硬后填入制作蛋糕时常用的裱花袋里。

    最后取出烘烤好的饼干，从模具里磕出来，完整的饼干垫在盘子下面，然后把冰淇淋通过裱花袋金属口挤在饼干上，形成稍微螺旋的山形。

    接着将铜钱模具里的饼干按在香草冰淇淋上面即成。

    紧接着是最后一道巧克力威化饼干。

    威化饼干又叫做维夫饼干、华夫饼干，当然这里的华夫饼干和华夫饼完全是两种食物。

    它是起源于比利时的一种烤饼，在当地属于点心菜谱。

    制作威化饼干很简单，选用低筋面粉，加入盐和调色的红糖，跟和面一样边倒入冷水一边搅拌。

    目的自然是防止水一次性倒太多，无法形成粉糊。

    等搅拌成细腻粘稠的粉糊后，再用刚烧开的开水，一样边倒边搅拌，把面粉烫熟，继续搅拌至粘稠的糊状。

    做好面糊，杨振兴取出为了这次比赛专门买来的烤盘，也是侯老师特别叮嘱他购买的烤盘。

    烤盘专业名称叫做waffle    iron，是专门用于制作威化饼干的烤炉。

    整个烤炉由两片铁板组成，一边开口，另一边连在一起，里面有横竖分明的凹槽。

    如果凹槽浅的话，就是制作威化饼干的烤炉，如果凹槽深的话，就是制作华夫饼的烤炉。

    虽然两种食物性质不一样，但用于制作的烤炉还是有很大相似之处。

    把烤炉放在火上，开小火，防止烧热糊底，用勺子舀一勺调好的面糊放在中间，盖上盖子压紧。

    在烤的过程中，因为烤炉加热，会让面糊里的水分迅速蒸发膨胀，然后会发出‘滋滋’的声音。

    在这个过程中，烤炉里的面糊会迅速想四周散开，充满整个模具。

    等几秒后没了声音后，将烤炉翻面，继续加热另一面。
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