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    当然八宝葫芦鸭一样在鲁菜和川菜中都有各自不同做法的菜谱收录。

    浙菜里，还有道八宝鸡，同样是用出骨的整鸡制作而成。

    颜师傅点点头，回答道：“不错，我要教你的正是鲁菜名菜布袋鸡，顺便我再教你一道我改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡。”

    虽然知道杨振兴学过布袋鸡的制作，但颜师傅还是习惯性的介绍了几句。

    “布袋鸡发明于元代，在清朝时期发扬光大，鲁菜里有两个地方最为有名，一个是德州夏津县的布袋鸡，也是史料记载的发源地。

    另一个是博山布袋鸡，是四四席上面的大菜之一。”

    说实话杨振兴还真不知道布袋鸡居然在鲁菜里还有两种不同的做法。

    抬了抬眉头，他惊奇的问道：“颜师傅，这两种做法有嘛不一样？”

    “最传统的夏津布袋鸡，用的是没下过蛋的母鸡，内馅儿由海八珍、草八珍共十六种佐料组合而成，也被称为海味儿什锦鸡。

    至于博山布袋鸡，选用五十天左右的小雏鸡儿为主料，内馅儿比较丰富，除了很多海产品以外，还有豆腐、青豆等佐料。”

    似乎觉得解释的还不全面，颜师傅接着往下说道：“夏津县的布袋鸡全都是红扒制作而成，博山除了红扒之外，也有使用高汤清炖的做法。”

    杨振兴点了点头，脑子里随着讲解，立马有了具体的概念。

    介绍完布袋鸡，颜师傅又说明了一下自己改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡。

    “我改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡，根本上制作方法和夏津传统做法一致，内馅儿佐料上借鉴了浙菜八宝鸡和闽菜八宝葫芦鸡的特点。

    从原来十六种佐料，减少为八种，种类上也有很大的修改，去掉了一些昂贵的食材。

    减少成本的同时，更注重食材搭配出来的膳食营养，让这道菜吃起来更加健康。”

    传统做法杨振兴早就学过，听到颜师傅介绍自己改良创新的布袋鸡，一下子就来了兴趣。

    “颜师傅，八宝布袋鸡我已经明白是怎么回事儿了，可是这个鸳鸯，是怎么来的？”

    颜师傅笑了笑，自豪的说道：“鸳鸯自然是两种不同颜色的外观。

    整体上制作过程中，我依然坚持红扒的烹饪手法，但是红扒出来以后，将其中一只鸡放漏勺里，浸入开水中烫成白色。
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