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    就拿物价高的京城来说，现在他们餐厅，一盒米饭两块钱，有六两，文泉春饭馆同样价格，一碗米饭四两。

    按照六两米饭来说，一斤米满打满算能装两盒不到，现在外面五十斤装的一袋米，批发价七十到八十之间。

    也就是一袋米最多能装一百盒米饭，合着一盒米饭算上各种成本，大概一块左右。

    这只是小头，大头在饭菜上面。

    餐厅里一盘普通家常菜，平均价格三十左右，肉菜高一些，素菜便宜一些。

    但这一盘菜的分量，如果是盒饭的话，实惠一点能当两份卖。

    本来毛利就有五成多，因为他们肉菜都是自家生产，不需要对外采购，价格本身就便宜。

    即使折价一半，也跟餐厅里的盈利相同，稍微加一块钱，就比餐厅多赚一块钱。

    但是大锅菜跟小炒不一样啊，不需要多么好的刀工，边角料也就少。

    一些肉菜完全不需要提前去掉筋膜或者肥肉，不需要太讲究，只要肥肉不太多就行。

    这无疑又少了许多食材上的消耗。

    甚至餐厅处理过的食材边角料，可以拿到快餐店里使用，又不是什么不能吃的东西，只是为了改刀成形状，切下来的多余部分罢了。

    总的算下来，快餐的确是赚钱，还能消化掉公司旗下其他门店产生的边角料。

    一份肉菜盖饭，合起来至少能比餐厅多赚一成毛利。

    再算上外卖人员的工资，公司只给开了一个最低薪资标准的底薪，送一次外卖给一块钱。

    这里他们本来就根据配送距离，送周边三到五公里范围，最少五毛配送费，多的一块。

    这笔配送费就是给外卖员的提成，最多公司自己出五毛钱补上。

    凭着量大，就拿中关村附近的那几家新德胜或者鸿兴饺子馆来说，每天中午加晚上，外卖出单多的时候都有七八百份。

    可能公司推出快餐，会对这两家自己的买卖造成一定影响，但走的量肯定会比他们加起来还要多。
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