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    炒出来不会有汤汤水水的，十分干脆利落，吃起来也不会把菜汤滴的到处都是。

    这里杨振兴选择的是传统宴席菜的做法。

    但说起来也不算是完全按照宴席菜的做法来做，还按照家常做法进行了一定的变化。

    那就是切去的瓤，他不打算弃之不用，而是跟成品番茄酱一起下锅炒成番茄酱。

    因为他发现赛会方提供的西红柿虽然质量很好，但可能跟国内品种不同，里面的瓤有些水汪汪的，水分有点多。

    也就导致了西红柿的味道没有想象中的那么足。

    下锅炒出来以后，估计鸡蛋的味道会盖过西红柿的味道。

    而且这次是制作意式面条，作为卤料使用，没有一点汤汁，面条就没办法吸收味道。

    加上用沙瓤和番茄酱炒出来的番茄酱，一方面可以增加菜的汤汁，让面条吸足味道。

    另一方面也能增强放大西红柿的味道，和鸡蛋的味道达成平衡，彼此之间不会盖过对方的香味。

    所有材料准备好，杨振兴没有立刻煮面。

    他在赛前看包装上的说明，上面写的是煮八到十分钟，时间按照量的不同增减。

    而且煮面的时候水一定要多，盐也一定要多，一升水十克盐是最好的比例。

    最关键的是，意式面条想要口感好，在制作过程中温度必须要保持高温。

    也就是滚水里煮好面，就要立刻下锅和酱料进行二次烹调。

    所以现在奶汤还没有煮好，西红柿鸡蛋倒是随时都能制作。

    为了保持最好的味道，杨振兴才打算等奶汤熬好之后再开始煮面。

    但是他也没有直接闲着，立刻动手处理起腌制的差不多的馅料，等馅料这边制作好，奶汤那边基本也满足使用要求。

    到时候就可以迅速的把两种意式面条同时制作出锅，可以同时品尝到最好的味道口感。


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