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    用筛网过滤一遍，让蛋挞液更加细腻，再倒入铺好面包的碗里。

    烤箱200度预热，上下火，把托盘放在中层烘烤。

    看到蛋挞表面有淡淡的焦黄色，就制作完成了。

    这道甜点是六道点心里面步骤最简单、制作最容易的一个。

    栗子蛋糕算是比较早进入国内的西点之一，尤其在沪市等早年开埠的地区，很受当地百姓欢迎。

    做法其实也不算很麻烦。

    将可可粉和面粉过筛，栗子去壳煮熟，再把鸡蛋蛋清蛋黄分离。

    首先蛋黄里加白糖，用搅拌器打到乳黄色厚稠状。

    然后拿出白巧克力，和黄油一起隔水加热，趁热倒入打好的蛋黄搅拌均匀，搅拌好后再加入鲜奶油继续搅拌。

    蛋清则加白糖打到起泡，然后跟搅拌好的白巧克力糊一起搅匀，将过筛的面粉和可可粉分次加入搅拌均匀。

    面糊倒在杯口大小的圆形普通模具里，填入一两颗煮好的栗子，再覆上一层面糊。

    表面抹平，撒上碎核桃和碎花生，直接放入一百七十度烤箱，烘烤五十分钟即可。

    之前说过，中式点心麻烦在和面上，西式点心麻烦在各种搅拌和融化黄油巧克力上。

    接下来制作焦糖杏仁芝士蛋糕，杨振兴接着开始了各种搅拌和融化。

    他首先把烘烤时间较短，并已经做好的黄刺玫蛋挞取出。

    放在一边晾凉的同时，将火调到170度继续预热。

    回过头来在锅里将黄油隔水融化，和全麦饼底、白糖一起混合搅拌。

    搅拌好后，按入带有银行卡大小凹槽的烤盘里。

    放入预热的烤箱中烘烤十分钟，拿出来晾凉冷却。

    同时拿来一个大碗，把奶油芝士和白糖一起混合搅匀，加入鸡蛋、香草精和切块的糖块，搅好后倒在晾凉的饼底上。

    上面镶上几片切成片的杏仁，再放入烤箱烘烤。

    因为现场只提供了两个电源插头，要制作六款都需要烤箱的西式点心，根本就周转不过来。

    但是杨振兴并不担心，他已经在集训的时候，按照比赛规定的时间反复练习调整。
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