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    套餐比赛需要制作一道双人热菜拼盘；一道八人份的自助餐拼盘，包括肉类、海鲜或家禽；

    一套单人份的正餐，由开胃冷菜、汤、热开胃菜、主菜和甜点组成；

    一道独立甜点，可以使用巧克力、糖果等材料，根据主题来制作，高度要求在四十到六十厘米。”

    “本国风味餐需要制作八十人份的热开胃菜，必须使用鱼或者甲壳类或者禽类装盘制作；

    八十人份的主菜，使用肉类或者禽类，最后是八十人份的甜点。

    这个项目不需要现场制作，会在前一天提前制作，然后比赛当天送与评委品尝打分。”

    “自助餐要求制作三十人份的冷自助餐，但并不需要准备每种三十人份，但六成以上的食物是要准备的，每种食物要保持数量均等。

    至于品种的话，要求的是四种沙拉、两种鱼或者海鲜拼盘、两种肉或者家禽拼盘、六种开胃小菜，要求一口量的小吃或者开胃菜。

    还需要准备冷热均可的一道汤、三种开味凉菜、三种甜点、两种蛋糕和一份用于展示的面包和黄油。”

    杨振兴听完这些规定，不由得咋舌道：“不是吧高会长！这比赛规定也忒多了吧！哪儿有烹饪比赛规定的这么复杂？”

    高会长摊摊手，说道：“像这种大型赛事出现这样复杂的规定的确不是很常见，但这次可是全亚洲参赛的亚洲杯，是洲际大赛。

    自然要在难度上有一定的要求，不然水平太低就会拉低整个赛事的质量，也体现不出这次比赛的重要性和力量。”

    回想了一下刚才高会长介绍的规定，杨振兴似乎发现了盲点，询问道：“高会长，刚听您说的规定，代表队的比赛，每个项目还不是同时进行的吗？”

    高会长点点头，说道：“对，套餐比赛和自助餐是同一天进行，制作是在前一天举行。

    套餐比赛展示开始时间是上午八点到九点，自助餐是十点到十一点，评判会在十点半开始，开放公共供应，提供现场来宾和观众品尝会在十二点到下午两点。

    本国风味餐的比赛是在隔天下午三点开始，时间持续到晚上八点，在八点半到九点期间，是服务时间。

    跟饭店上菜一样，要逐一送给评委们品尝打分。”


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