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    不知道对方是把大赛的宗旨和主题理解为制作外国菜就是创新菜还是觉得创新本来就是这么个意思。

    在外面随便找个鲁菜馆子，拉来一名厨师，做出来的作品也比他强吧？

    不提这几位让杨振兴感到失望的厨师，川菜厨师毕昆和老对手永春居的李广福制作的作品都让杨振兴感到了一丝威胁。

    毕昆的冷拼制作的是红油葱香虾球。

    把大虾去壳后开背取出虾线，然后按照鱿鱼卷的做法在开背处剞十字花刀。

    下入沸水中汆熟，让改刀的虾仁缩成球状，捞出用水冲凉，用毛巾吸干水分，再跟用剁成末的香葱调成的调料汁在盆里搅拌均匀。

    最后装盘再淋上川菜凉菜的灵魂红油即成。

    这道菜即使最后不过凉淋上红油制作成凉菜，单单葱香虾球就可以作为一道创新热菜出现在比赛里。

    最重要的是虾球的做法非常新颖，让人耳目一新。

    热菜作品是泰式干烧鲈鱼，做法是按照传统川菜干烧岩鲤的方式制作，但调料上选择了使用人妖国辣椒酱代替川菜里的郫县豆瓣和泡红辣椒。

    让整道菜比原来更辣，同时充满异国风情。

    李广福的两道菜最让杨振兴吃惊，他制作的冷拼名字是童趣，是用冷拼常见的酱牛肉、虾、耳卷、蛋黄卷等原料。

    在盘子上拼出了一个小孩放燕子风筝的图案，彰显了冷拼拼接上的实力。

    关键是他同样选择了人妖国辣酱作为冷拼蘸料，在盘子里将辣酱画成了太阳造型，既跟整道才融为一体，不显得突兀，更是一种思维上的创新。

    很直接的让人能感受和理解到他的灵感和想法，简单粗暴，通俗易懂，又让人不得不惊叹这样的安排。


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