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    锅里已经倒入去了油，杨振兴开中火，等油温升高升高到三成左右，立刻把火调到介于最小火和中火之间。

    接着把两块羊排小心的送入油里，用慢火慢慢的浸炸，同时用铲子随时从底部搅动羊排，让羊排炸的更均匀。

    这里杨振兴选择了慢火浸炸，目的是为了防止玉米炸糊变黑，因为过高的温度整个像爆米花一样爆开。

    通过较低的油温将羊排和其他食材炸透。

    不然火力大了，油温太高，就容易让食物上色，表面变焦，羊排也不会有脆皮、里嫩、甘香的口感和味道。

    玉米粒也不会有金黄色、给人一种饱满晶莹的感觉。

    等观察到玉米粒颜色十分鲜艳饱满，杨振兴立刻把羊排捞出控油。

    王明生这时候换上切熟食的砧板，然后取出一个长方形的盘子，拿出带来的一截带着树枝的鲜黄腊梅摆在盘子里，作为摆盘装饰。

    控好油，杨振兴拿刀，按照观察好的取出骨头的部分，把羊排整齐的切成一般带骨羊排切开后的宽度。

    然后整齐的码在盘子里，放在操作区前的展示区，举手示意自己已经制作完成。

    “好！我们看到来自京城的杨振兴杨师傅的这道脆皮鲜虾脱骨羊排已经制作完成了。

    比赛还剩下最后五分钟，杨师傅这边动作非常快，希望其他几位师傅也要抓紧时间了，在规定的四十五分钟之内完成各自作品。”

    依然跟徒弟收拾着做完菜的现场，杨振兴照旧观察了周围几位厨师的操作。

    因为他是以复赛总分第一名的成绩晋级的总决赛，所以他的操作台在所有人最中间，位置也是最高的，一眼就可以清晰完整的看到其他几位的操作台。

    在看过其他人做的菜以后，杨振兴心里有了底。

    如果没有其他意外，这次他肯定能顺利晋级接下来的比赛。


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