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    第二个项目比赛完，紧接着开始了第三个项目也是复赛小组赛最后一个项目的比赛。

    而这场比赛获得的分数，加入总分后，将决定参赛厨师在这次首届全国电视烹饪大赛复赛阶段的最终得分。

    进而知道自己这次能否进入最后的总决赛。

    肉鸽要作为第三个项目的题材早在五天前，节目组就告知了杨振兴三人。

    所以在主持人揭开谜底、宣布比赛正式开始之后，三个人迅速端着食材，跑到各自的操作区开始制作。

    “电视机前亲爱的观众朋友们，您现在收看的是由全国烹饪协会、央视和岛城电视台三方联合举办的太太乐杯首届电视烹饪大赛复赛第二组的比赛。

    现在进行的是小组复赛最后一项‘炉火纯青’的较量，要求选手在一个小时的时间里，根据现场提供的题材，制作四道菜，此项目满分为八十分。

    复赛整场比赛满分为一百分。”

    这次换到了王小丫先进行介绍，朱轶紧跟着说道：“今天我们准备的食材是乳鸽，咱们请我们的赛会执行裁判长高会长来给大家介绍一下这个食材。”

    高会长一边看着笔记，一边不时的抬头讲解道：“鸽子分为三类，一种是信鸽，一种是观赏鸽，再一种是肉鸽。

    第三种肉鸽呢，具体又分为两类，一个是老鸽，一个是乳鸽，今天我们使用的是乳鸽。

    老鸽可以炖汤，乳鸽根据它不同的部位，可以用作炒、烧、做馅儿等等。”

    稍微顿了一下，高会长继续说道：“国内各大菜系，原来主要粤菜用乳鸽比较多，当地还有‘有宴必有鸽’的说法。

    但现在国内养殖业经过发展已经较为发达，饲养肉鸽的养殖场遍布全国各地，所以各大菜系现在用鸽子做菜的菜肴也比较多。”

    “谢谢高会长为我们做出的讲解！”

    感谢过高会长，王小丫来到了杨振兴身边，开始转播他这边的操作。

    “我们看到杨师傅这边，他的助手王师傅正在拆分鸽肉，把脯肉跟腿肉都分离出来，然后又把骨肉丢在高压锅里。

    王师傅，您这是准备做什么？”
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