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    而且搅拌时肉馅还能吸收水分，从最里面直接把腥味完全去除。

    “其实仅仅有葱姜还不够，除了葱姜以外，还要再加点儿花椒一起泡成水，这样调出来的肉馅儿绝对不会有腥味儿。

    不管是包大包子还是包饺子包馄饨都可以。”

    用刀拍松葱姜，杨振兴分别切成马耳葱和姜片，然后跟几十粒花椒花椒放在一个碗里，倒入白开水暂时泡在一边。

    然后他又拿出了大料盒，继续往下讲解道：“除了去腥，大家伙自己家里包饺子，总觉得吃着没外头饭店里的香。

    哪怕最后倒了不少油进去，也吃不到香味儿。”

    这次激动拍手的换成了张耀虎，他握着拳头挡在嘴巴上，吃惊的说道：“杨师傅您说的太对了！我就总觉得家里包的饺子一点儿也吃不出香味儿来！

    我妈老以为油倒的少了，后来总是倒很多油，虽然有效果，但总是还差那么一点儿。”

    打开料盒，杨振兴笑着说道：“那是因为直接倒食用油能发挥的效果不是特别明显。

    外面饭店里为嘛饺子那么香？其实调馅儿用的油也很有讲究。”

    说着他从料盒里分别往外拿出几种香料。

    “外面饭店里调馅儿用的油都是大料炸过的香料油，用的不多，就这几种，分别有小茴香、八角、桂皮、香叶儿、砸破的草果儿和花椒。”

    没想到调个饺子馅还有这么多讲究，罗刚有些纠结的问道：“杨师傅，饭店里这样做可以理解。

    但是在家里包个饺子，还得先炸香料油，未免太浪费和麻烦了吧？”

    杨振兴摇摇头，宽慰道：“不用担心，其实用的油和香料也不需要太多，平时调馅儿的时候放馅儿里搁多少油，就用多少油炸香料即可。

    而且香料用的也不会太多，一小把花椒小茴香，一小瓣儿桂皮、一颗八角和草果，一片儿香叶就足够充分了。”


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