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    大中型食雕可能还有难度，需要花费不短时间才能完成，中途还有因为失误前功尽弃的可能。

    但是像小花、小鸟之类形状很小、用于一般菜肴里作为装饰的小雕刻。

    对现在的杨振兴而言，根本就不是多难的事情。

    以他现在的水平，五、六分钟雕刻出两朵樱桃萝卜做的牡丹花，没有任何问题。

    假山造型摆完，没有直接开始雕刻。

    杨振兴先把焖了一会的猪蹄捞出来，同样切成碎丁，和猪皮汤还有锅里的卤汤混合在一起，重新拿了一个个头比刚才稍大的正方形模具。

    把猪蹄灌进去，放入冰箱做成冻子。

    做好以后，这才开始拿出刻刀，去摆放食材的区域前拿了两颗樱桃萝卜、一根黄瓜和一颗西蓝花。

    回来以后洗干净，然后才开始雕刻牡丹花。

    不得不说经过专业食雕老师的指导，杨振兴的水平确实提升的很大。

    仅仅一分钟左右的时间，两颗萝卜就已经雕刻出了花朵胚子。

    又经过几分钟仔细雕琢，两朵樱桃萝卜雕刻成的洁白牡丹花就绽放在眼前。

    将两朵萝卜花摆在卤肉拼成的假山造型斜上方，杨振兴削了长短不一的几条黄瓜皮，当作花枝，摆在萝卜花下面。

    最后又掰下来几瓣西蓝花，过水断生，装饰在假山脚下。

    自此，第一道冷盘花开富贵头盘制作完成。

    看到时间还剩下最后五分钟，杨振兴把冰箱里的几块模具取出。

    试了试发现豌豆冻子和猪耳朵冻子已经完全黏在一起，猪蹄冻和咸蛋黄冻子也都凝固成型。

    他迅速把冻子从模具上轻轻磕到盘子里。

    然后拿来一个深色方盘，把豌豆和猪耳朵冻子竖着呈扇形摆放，豌豆冻在上，猪耳朵冻在下、

    零散的用刚才削下来的红色樱桃萝卜皮略作装饰，甜豆鲜脆耳制作完成。
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