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    在杨振兴片鱼片的时候，孟伟正在和面，准备制作云吞面的面条和云吞皮。

    刘成林在用刀剁肉馅，制作云吞的馅料。

    迅速把三条鱼全部处理干净，杨振兴将两条鱼的骨架，带着头尾放进了冷水锅里，开大火准备熬煮鱼汤。

    剩下的鱼片，去掉鱼皮以后，分别按照熘鱼片和双椒白玉加吉鱼需要的标准把不同的鱼片片出来。

    剩下的一些边角料鱼肉，放在一边准备等会做成鱼茸。

    现场依然在介绍王明那边的操作，主持人朱轶嘴皮子就跟机关枪似的，一刻也没有停止的介绍王明的操作。

    陈蓓看样子也不在意，直接站到了杨振兴这边操作台后面几乎没灯光的地方，就那么看着。

    偶尔会说两句，基本全都靠摄像师进行拍摄。

    “我们看攻擂方这边正在搅打肥肉膘，看样子应该是准备做鱼丸，没错，我们的厨师又把切成丁的鱼肉放进了肥肉膘里，加在一起继续搅打。

    另外王师傅把鱼肉切成块儿，放在葱姜水里搅拌，应该是为了去腥，又加了点儿料酒和鸡蛋清。”

    话音刚落，现场敲响了鼓声，广播提示比赛已经进行了十分钟。

    看到时间不知不觉过去这么快，杨振兴也没心思继续乱琢磨其他东西了，把全部精力放在了做菜上。

    切好熘鱼片用的五厘米长、三厘米宽的鱼片，杨振兴在碗里加入料酒和盐抓拌入味。

    接着跟王明那边一样，也加入了鸡蛋清，同时加入干淀粉抓匀上浆腌制。

    处理好这边，他接着继续把斜刀切的另一道菜需要的鱼片，用同样的方法腌制上浆。

    这边处理着鱼，孟伟和刘成林开始包云吞、做拉面。

    虽然云吞面的面条不是这样做出来的，正宗的云吞面很有讲究，并不是几颗馄饨一把面条加点汤就是云吞面。

    正宗的云吞面，面条要从面粉加鸭蛋做起，和面时一点水不加，完全靠鸭蛋制作，还必须是用竹升打的面。

    云吞里的馅料也必须用新鲜的虾球，混合三肥七瘦的猪肉混合而成。用鸡蛋黄把肉味浆住。
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