第(2/3)页

    “说到灌蛋，国内最出名的要数闽省顺昌的‘仁寿灌蛋’，但顺昌灌蛋是把料直接加到鸭蛋黄里，不会把鸭蛋黄打碎。

    五丁灌蛋用的是鸡蛋，把蛋黄蛋清分离，然后蒸熟的鸡蛋黄跟其他辅料做馅，加入蛋清再灌回鸡蛋壳。

    这道菜现在已经几乎看不到有鲁菜厨师制作了，能在这个场合再次见到这道菜，我是很高兴的。”

    作为鲁菜准泰斗，高会长确实跟他自己说的一样，现在十分高兴。

    因为制作起来耗费时间，又十分考验厨师手艺，但卖价却卖不上去，所以这道菜确实很少有厨师制作，普通百姓知道的更是不多。

    通过电视擂台赛，杨振兴制作出这道鲜为人知的菜式，很有利于这些近乎没人做失传的鲁菜再次进入大众视线。

    有人看了这期节目可能会感兴趣，像那些平时就喜欢吃的吃主儿，私下里会到处去寻找可以吃到这道菜的地方。

    产生了需求，供应自然而然的就会出现，问的多了，到时候饭店肯定会考虑让厨师长想办法做这道菜，添加到菜单里面。

    这样一来就等于拯救了一道没人做的失传菜品，不会让它消失在历史长河里面。

    高会长点评完这道菜代表的意义，周教授接着在营养学上给予了肯定。

    “鸡蛋味甘性平、滋阴润燥、养血安胎，本就是很有营养的食物，这道菜又搭配了其他几种营养丰富的配料，让营养价值更高，非常适合各年龄段的人食用。”

    跟着周教授，汪洋也给出了好评。

    “这道菜入口咸鲜香浓，不光能分别吃到蛋黄跟蛋清的口感和味道，还能品尝到其他几种配料的味道口感。

    而且几种配料比如香菇，都是本身味道较大的食材，但能很好的把彼此味道融合在一起，相得益彰不会产生冲突，水平确实很高。”

    一道菜，直接让蔡翔彻底没了取胜的心思。

    只要杨振兴剩下的两道菜没有太明显的问题，即使得到的评价一般。

    蔡翔知道仅靠这一道菜，对方就能完全把他击败。

    第二道端上来的是核桃蛋，虽然没有第一道评价高，但也能看出评委们的满意。

    “川菜里有一道鸳鸯蛋，很多酒席上都能吃到，不过鸳鸯蛋用的是猪肉，里面也没有加入核桃。
    第(2/3)页