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    得亏鸡蛋壳在灌馅的时候，杨振兴在蛋壳里加了点油晃动了一圈，让蛋壳里裹了一层油。

    蒸熟以后鸡蛋壳剥的十分顺畅。

    不然这么短的时间想要把灌馅的鸡蛋顺利剥掉，难度不小。

    普通蒸鸡蛋也不敢保证剥壳的时候让所有鸡蛋表面蛋白完好无损，一旦出现瑕疵，小一点还能弥补，稍微大一点就会影响整道菜给人带来的美观。

    在家吃坑洼点不要紧，去饭店你端上来一盘剥壳鸡蛋，表面一点也不完整。

    不是说不能接受，嘴上肯定会嘲讽这家店鸡蛋都剥不好。

    更不要说现在还在比赛场上，完全不允许出现任何一点瑕疵。

    切好鸡蛋，把刚炸蛋的油锅撤下，换了另一口干净的锅，同样用中火，倒油之后加一点葱花慢慢煎葱油。

    等葱花软塌变黄，捞干净葱花，同时放入高汤、盐、料酒和姜汁，把切好的鸡蛋瓣放进去，改大火烧沸。

    最后用淀粉勾芡，让每一瓣鸡蛋挂匀芡汁，关火出锅，紧接着开始最后的摆盘。

    到现在为止，杨振兴制作的龙虾鸡蛋卷和核桃蛋已经出菜完成，只剩下最后五丁灌蛋摆完盘就可以结束烹制。

    紧赶慢赶，他还是没能在蔡翔之前完成制作。

    最后关头，对面已经举手示意自己三道菜全部做完，这一次杨振兴又是第二个完成烹制过程的选手。

    “好，继蔡师傅之后，京城的杨师傅也举手示意自己三道菜已经完成！”

    随着主持人的话语，现场最后敲响了结束的鼓声。

    “我宣布第二场游刃有余项目时间结束！下面有请我们的美食鉴赏团品尝点评选手们制作的菜品。

    首先品尝的是来自沪市代表队蔡翔蔡师傅的作品。”

    按照比赛规则，蔡翔首先完成制作，他第一个站到评委席侧面，等待评委们的品评。

    第一道菜上的是海珍鸡蛋，不出杨振兴预料，这确实是一道炒鸡蛋。

    也跟他猜测的那样，炒鸡蛋里添加了干贝、鱼肚、鲍鱼等几样价值不菲的海珍作为配料。
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