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    这才应该是我们国家烹饪事业持续进步的关键。

    希望全国能有更多厨师跟杨师傅一样，在前人基础上不断创新出更多的菜式。”

    如果蔡翔认识上一场跟杨振兴同场竞技的张宏材，估计就能够完全理解当时比赛的时候对方的那种心情。

    两个人见了面应该会抱头痛哭。

    刚才主持人过来采访他的时候，评委们只是稍稍点评了几句。

    看到他制作狮子头，又把话题转到了其他创新狮子头的菜品上面。

    他这道清蒸鸡蛋狮子头同样也是新的想法和创意，也没有其他厨师做过一样的菜。

    跟杨振兴的龙虾鸡蛋卷一样，这道菜也是蔡翔自己创新出来的新菜。

    结果显而易见，评委们对杨振兴的评价简直高的没边，他这里却寥寥几句收尾。

    这种态度上明显的差别对待，让蔡翔跟他的两位助手心里十分憋屈。

    把虾茸全都制作成小虾球，杨振兴捞出控水，接着倒掉高汤，刷干净锅以后，开始制作李洋处理好的鸡蛋黄，准备制作成蛋卷。

    李洋这边清理完收尾，拿出虾仁和猪肥肉，分别剁成泥，加入鸡蛋清、盐、料酒和高汤开始搅拌到上劲。

    王朝阳则把核桃仁的皮剥干净以后，捞出刚开始时下锅已经煮好的鸡蛋，剥去外壳，顺长切成了两半。

    接着两个人在鸡蛋刀口铺上干淀粉，抹一层虾仁和肥肉制作成的虾泥，中间按进去半瓣核桃仁。

    再少加调整，将表面抹匀，制作成外观看上去是一颗鸡蛋，其实是一半鸡蛋和一半虾泥的‘鸡蛋’。

    制作好后，洗干净手，又继续处理杨振兴已经摊出来的一整张鸡蛋饼。

    去掉四周边角切成方形，然后划出五厘米的长条，卷成鸡蛋卷，摆放在装饰有龙虾头尾的盘子四周，中间把煮熟的虾球用勺子小心码齐。

    龙虾鸡蛋卷到这里已经算是制作完成。


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