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    真要说辣，还得看两湖跟云桂，那边才是真的辣，川菜里大部分菜其实都以清淡为主，只有川菜里的江湖菜味道最重。”

    接着，杨振兴列举了几个最有说服力的例子。

    “除了刚提到的开水白菜跟这道樟茶鸭，川菜里还有像白汁儿鱼肚、白菜肉卷儿、芙蓉凰、清蒸杂烩、珊瑚雪花鸡，等等许多菜，全都是不辣的。”

    高园园继续好奇的问道：“那为什么现在川菜给大家的印象只有麻辣呢？”

    杨振兴放下筷子，很是惆怅的说道：“其实这跟新老派川菜有很大关系，新派川菜笼统指的是曾经的江湖菜和百姓菜。

    老派川菜指的是原来官宦富商阶级吃的宴席菜。

    新派川菜因为做法简单、材料易得，学习也不需要花费太多时间精力，就可以很快学成出师，所以现在的年轻人都跑去学习新派川菜了。

    不学老派川菜是因为老派川菜讲究基本功扎实，对于厨师的水平要求十分严格，自然出师速度就没有新派那么快。

    早出师就意味着早工作，可以早赚钱，出师晚自然可以赚钱的时候就晚，而且还那么难学，换成是你，你会学习新派还是老派？”

    高园园一时间不知道该怎么回答，她发现自己内心还是偏向于学习新派川菜。

    别的都是假的，早点出来赚钱吃饱肚子似乎是绝大多数人会选择的道路。

    叹了口气，杨振兴继续说道：“加上老派川菜用料考究，成本非常高，菜价自然也不便宜，完全不能跟用料简单低廉的新派相比。

    久而久之，没有人愿意去消费，更喜欢接受刺激度更高的新派川菜，老派川菜的消失只是时间问题。”

    没想到随便换了个话题，结果居然让气氛变得沉重起来。

    高园园撅了噘嘴，打算结束这个话题，问道：“那杨哥儿你学习的是新派还是老派？”

    “我新派老派全都学了，我师父可是川菜泰斗，怹把所有菜谱全都教给我了。”

    “那你以后打算走新派的路子还是走老派的路子？”

    杨振兴喝了口茶，思考了一会才回答道：“两条路子都走吧，以后我肯定会开川菜馆子，在公司旗下创立川菜品牌，这是我跟我师父早就说好的。
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