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    杨振兴摸着下巴点了点头，他发现经过许南这么一合计，似乎并不需要花费太多资金。

    其实他们需要的中央厨房，只是把每家店的后厨那些处理食材的步骤放大搬过来集中起来处理而已。

    场地也不需要太大，先能满足三、五十家店的要求总没问题吧？

    这样一来，就算需要冷链系统，也不会投入太多。

    “咱们现在应该考虑的问题点不在于其他地方，而是在成本和管理上面。

    首先是人工成本，因为需要大量员工切配和制作半成品，比如高汤还有后面可能添加的包饺子。

    大量员工重复进行一样工作，还是一些容易出错的工作，人工成本和材料成本很难控制。”

    杨振兴点点头，忍不住插了句嘴，说道：“别的不说，切配上就经常出现失误。

    还有每位厨师需要的食材改刀都会有不同，虽然这可以用一个统一标准解决问题，但也需要时间适应。

    猛地一下子把习惯的食材形状改了，对于调味和火候的控制和理解，就没有原来那么深了。”

    许南抬起头，抬了抬额头说道：“这些问题好解决，多进行几次集中培训就可以让他们尽快熟悉起来。”

    说完，他低下头继续说道：“第二个难点在于管理，因为咱们国内还没有中央厨房这方面的认识，管理人才上有缺失。

    如果不能对各项数据进行实时管理和分析，就会导致监管不严，没办法做出及时调整，导致管理混乱、成本增加等问题。”

    不等几个人开口，他直接建议道：“这个问题其实也好解决，现在国外的经济环境不是很好，许多出国留学并留在当地就业的国人，已经出现了大量回国求职的情况。

    咱们可以选择应聘一些有国外同样岗位工作经验的人，来负责管理。”

    杨振兴没有说话，示意许南接着说下去。

    “第三点是财务方面的问题，不管是欧美还是霓虹，经常食用的蔬菜肉类加起来不过二三十种，但是咱们国内需要的种类就多了，几百种上千种也不夸张。
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