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    手醋涂抹在手上，可以湿润双手并且给手降温，防止握寿司的时候米饭沾手，也避免手掌温度过高，影响口感和鲜度。”

    杨振兴了然的点了点头，他原来跟上田信交流的时候，知道霓虹的寿司都是用醋饭做的，制作手醋防粘，确实可以在防粘的同时，还能保证醋饭的味道，不至于串味。

    老师傅动作很快，许南还在说明，对方就已经握好了醋饭，抹了一点芥末，贴上鱼肉又握了几下，把寿司摆在了杨振兴面前。

    “请品尝！”

    看着前后才十来秒就做好的寿司，杨振兴很惊讶对方的速度。

    只是用肉眼看，就能看到米饭的扎实程度，还有鱼肉很好的贴在饭上，展现出优美的造型。

    扭头看了一眼许南和山下宏亮，杨振兴推过寿司客气的说道：“今儿是请山下先生吃饭，理应先给山下先生。”

    山下宏亮制止了杨振兴的动作，叽里呱啦的说了一通。

    许南立刻翻译道：“山下君说了，杨总远来是客，虽然请的是他，但是他刚才已经跟主厨说好了先把握好的寿司给杨总您几位先品尝。”

    看到杨振兴还想客气的推脱，许南接着说道：“杨总，不需要那么客气，寿司最好在做好之后立刻品尝，不然时间久了，温度变化，再吃就失去了最佳的时机。”

    杨振兴也不客气了，冲着山下宏亮拱了拱手，拿起筷子准备品尝鲷鱼寿司。

    许南见此，继续说明道：“杨总，寿司用筷子的话要横着夹，一边是醋饭，一边是鱼肉，蘸酱油用鱼肉那边沾，然后鱼肉贴着舌头，醋饭贴着上颚一口吃下去。

    寿司本身制作的时候已经抹了山葵，酱油也是用味噌（ceng）和山葵等配料特别制作的，直接蘸着吃就好，不需要其他调料。”

    杨振兴按照许南讲解的步骤把寿司吃进嘴里，咀嚼过后发现自己之前有些想当然了。

    首先米饭看上去很扎实，其实外紧内松，根本不用太费劲的咀嚼，醋味十分香浓醇厚，口感非常好。

    醋的酸味同时又把鱼肉本身的味道激发出来，鱼肉根本不需要用力去咬，轻轻咀嚼就能感受到鱼肉的柔软，还有不该和柔软一同出现的十足弹性。
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