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    由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，考验师傅实力的同时，还能保证米饭颗粒饱满，保持米的香醇。

    “咱们去的这家寿司店，虽然在霓虹国内不是最顶级的那几家，但历史同样悠久，寿司师傅实力很强。

    在吃寿司的时候都会有先手顺序，不同食材，刀法、厚薄、做法和调味都不一样，手上腌制或者烘烤的时间都可以精确到秒，切片厚薄可以精确到毫米。

    不违心的说，霓虹的寿司在一定程度上不比咱们国内各菜系的要求差到哪里去。”

    这话也就糊一糊李林两个外行人，杨振兴和钱振华并没有多少表情。

    因为在他们看来，这里面虽然有很多需要很高技术和实力的地方，但总体而言跟中餐相比，没有任何可以比较的地方。

    说起刀法，随便拎出来一个练了半年刀工的学徒，同样可以做到片食材厚薄不差分毫。

    找个练的时间再长一点的，蒙着眼切东西都能做到厚薄粗细一致，有的甚至在放在钉子上的气球上切东西，达到要求的同时，还能保证气球不被扎破。

    不过是切鱼肉而已，练的时间久了，谁都可以做到。

    至于调味之类的，更不用说了，练得多了谁都能做到。

    但是中餐里面的火候，却不是说你练的时间久了，就可以完全把控的好的，火候更多的还要看厨师的个人天赋和理解能力。

    国内上千万的厨师，为什么大师级别的人物只有三位数？

    更别提宗师泰斗级别的任务了，一个菜系顶多就那么几个人，可以说是凤毛麟角的存在。

    就是因为中餐更多的需要看一个厨师的天赋，天赋达不到，实力自然到不了那个层次。

    在杨振兴心里，随便找一个国内的厨师，让他学十年寿司技术，完全能够做到大师水平。

    但是换霓虹的厨师学习中餐，让他十年都不可能达到同样的水平。

    这就是两国烹饪之间技术上的差距。
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