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    再次拿起筷子，在盘子里夹碎一个丸子，稍微拨拉一下，露出横截面，杨振兴接着说道：“虽说纯肉丸味道更好，蒸出来也更软嫩，但里面还是差了点儿意思。

    如果稍微加一些鱼胶，不用鱼胶用鱼茸或者虾茸，可以增加肉丸的粘稠度，变得更加紧实，还能让丸子更加鲜美，丰富口感和味道。

    你这样嘛东西都不加，就只加葱姜和淀粉，放水里煮没关系，但要是上锅蒸，很容易散掉。”

    看到自己师父一下子挑出来这么多问题，王明生多少有些气馁。

    原本他还以为自己能得到师父的表扬和鼓励，结果到头来一道菜全是毛病。

    对于王明生气馁的样子，杨振兴没有开口鼓励或者开导对方。

    在他看来，一味的表扬或者鼓励是不可取的，尤其是现在王明生已经有了创新的意识。

    如果上来各种表扬，虽然会激发对方的积极性，可也会让对方产生骄傲的情绪，心里面觉得创新一道菜不过如此的想法。

    至于什么都不说，只是把问题点出来，说给对方听，如果王明生能想明白问题，知道自己现在水平还差得远，继续埋头研究，那未来成就可期。

    如果没想明白，甚至就此意志消沉下去，说明对方根本就没有坚持走下去的天赋。

    早没了念想也能早点少废些功夫，把精力留在提高其他方面上去，不至于回头干嘛嘛都能干，但是就没有一样做到精通的。

    没搭理对方的模样，杨振兴拧开水龙头，洗着手说道：“你先站在一边儿去，接下来我给你做一遍这道菜。

    你好好看看我是怎么做的，再对比一下自己的想法，想想还有哪些地方需要改善和提高。”

    让王明生闪开地方，杨振兴站在砧板前，看了一圈现有的材料，开始动手操作起来。

    “做丸子，想要让丸子更有口感，就要先切片、切丝、切丁以后，再用刀去剁，细切粗剁永远都是做丸子的秘方之一。

    不管是狮子头，还是四喜丸子、焦溜丸子，只要是做丸子，就得时刻记住这点儿。”
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