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    每当这个时候，是整个后厨最忙的时候，因为你下了班还得继续留下来处理，经常会忙活到半夜。

    这也是为什么外头都说干厨师太累，很多年轻人才待那么几个月就坚持不下来离开了行业的原因。

    如果设立中央厨房，那么就可以固定一批人，专门来处理这些问题，不用担心其他厨师下班以后那么累还要继续加班。

    专门处理的这批人也不像店里面的厨师，白天都要负责营业。

    合理分配员工的劳动力，可以提高人员稳定不说，随着门店越来越多，集中处理和配送，也能提高运转效率，减少每家店厨师长吃回扣的问题。

    后来仔细思考后想明白了其中的好处，这件事杨振兴就变得比之前更加上心。

    再次抬起头，杨振兴看着钱振华问道：“钱师傅，不知道您去考察中央厨房，是到哪儿些地方考察的？”

    钱振华面色有些尴尬，但还是认真的回答道：“其实我找了一些朋友关系，到那些有规模的大饭店去考察的。”

    杨振兴点点头，没有责怪钱振华刚才跟他耍了个心眼。

    之前在京城饭店学艺两年时间，杨振兴不是不知道大饭店里都有每次进货后，专门用来简单加工原材料的厨房。

    更别说还有专门用来泡发各种干货的工作间。

    虽说这些都是在大饭店内部设立的，没有建立在其他地方，但现在想来，其实这也算是中央厨房的模式。

    许南看到杨振兴点了点头没有继续说话，不由得开口说道：“杨总，现在国内餐饮行业正在逐渐学习和引进国外的模式，一些连锁火锅等品牌听说都派人出国考察学习。

    如果可以的话，我能帮您联系我在霓虹的那些关系，包括我之前的公司，霓虹的连锁餐饮公司，都在每个区域有自己的大型中央厨房。

    您可以亲自过去实地考察一下，那边的模式早就已经成熟，并且还因地制宜的发展出了不同的功能模式。

    咱们未来不管是新德胜还是钱师傅建议的饺子店，完全可以借用霓虹那边现成的经验模式。”
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