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    再往深了说，能招来四零四神兽的，这还是改革‘简化过’的宴席，一般用来招待常委级别人物。

    第一道菜上乌鱼蛋汤，味美、经典又上档次，而且还不‘十分贵’，多了就不说了。

    不知道杨振兴心里头被震惊的了不得，侯师傅开始了他的教学。

    “乌鱼蛋汤是经典的传统鲁菜名菜，小杨你应该十分了解，一般制作这道菜都是要勾芡的，但是我们国宾馆不这样做，只使用清汤制作。”

    说道这里，侯师傅看着杨振兴问道：“听你师父说，你家里有祖传的吊汤秘方，你也对吊汤很有一手，相信清汤对你而言不是什么秘密。

    来的这几天你应该也看到了我们这边吊汤的技巧，你应该多少理解掌握了吧？”

    杨振兴点点头，回答道：“是观察了不少咱们这边儿的吊汤技巧，不得不说师傅们的水平很厉害。”

    其实杨振兴没有说实话，因为这边吊汤何止厉害？简直都快要上天了！

    光是反复沉淀过滤，就看的杨振兴说不出话来，觉得自己以前就是乡下的土包子。

    就算是现在让他全力施展，吊一锅高级清汤，汤色多少也会有些发黄。

    可国宾馆这里的清汤那是真的叫清汤，‘清如水、明如镜’，和自来水摆在一起，肉眼根本瞧不出哪碗是清汤哪碗是白水。

    都到这个程度了，他是自愧不如，一直以来对高汤的自信也被无情打碎。

    看到杨振兴已经知道了，侯师傅点头说道：‘既然如此，高汤这部分我就不再多跟你讲解了，如果有问题，私下里可以随时来找我请教。’

    接着，他拿过阳师傅在一边早就准备好的乌鱼蛋卵，讲解道：“乌鱼蛋自古以来，就是封建帝王的一道御用佳品，也是海中八珍之一，是贡品级别的珍品。

    乌鱼蛋卵圆形稍扁，以饱满坚实、体表光洁，蛋层揭片完整、乳白色为上品，大的有鸡蛋大小，小的跟鸽蛋一般。

    我们这边选用的都是大的乌鱼蛋，而且非日照当地特产的金乌贼（无针乌贼）卵巢不用。

    现在市面上的许多乌鱼蛋都是海底蛸的卵（枪乌贼），从根本上就不能够比较。

    为了保证质量，我们都有和沿海渔民常年签订养殖供货合同，再交由固定的加工厂进行加工制作，从源头上开始保证。”
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